樱桃酸奶冻芝士

做法 将做法保存到手机

• 

  1/15 准备所需材料。

• 

  2/15 10克吉利丁片提前用冷水泡软（天热用冰水泡）。80克奥利奥饼干装保鲜袋，用棍敲碎。黄油微波炉叮至融化。

• 

  3/15 将300克樱桃洗净对半切开，去核。一部分用于装饰蛋糕四壁，取一部分切成小丁备用。

• 

  4/15 50克黄油和80克饼干末混合拌匀，放入模具底部（因为是无底慕斯圈，外面又套了一个模具垫底，可以用活底模方便些），用勺压平整，放入冰箱冷藏备用。

• 

  5/15 将200克奶油奶酪室温软化或隔热水软化（水温 不能太高）。然后用打蛋器打至顺滑。

• 

  6/15 奶油奶酪中加入40克白糖，搅打均匀。

• 

  7/15 继续加入柠檬汁15ml、白葡萄酒15ml（可用朗姆兑少许水替代）、老酸奶180克继续搅打至顺滑状态。

• 

  8/15 180ml淡奶油用微波炉加热三十秒至温度60度左右，或者淡奶油隔稍热的水，放入己泡软的吉利丁片，使其充分融化，然后放一边，冷却至低于体温。

• 

  9/15 步骤8中淡奶油吉利丁液过筛至步骤7中的芝士糊中，再次搅打顺滑。

• 

  10/15 将切碎的樱桃肉丁拌入芝士糊中拌匀。

• 

  11/15 加入些许步骤10中调制好的芝士糊。对半切开的樱桃如图贴在模具四壁。

• 

  12/15 芝士糊填满模具，将芝士糊震平整些，去掉表面的小气泡。用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏四个小时。

• 

  13/15 用电吹风来回吹模具四壁，脱模。芝士表面用樱桃、松枝和几粒小红豆装饰。

• 

  14/15 成品图一。

• 

  15/15 成品图二。提前祝大家圣诞快乐！

小贴士

1、配方的量是6寸活底蛋糕模的量。我这里用的是三能无底慕斯方模（10.8cm*10.8cm*5cm)，菜谱方子的量可做二个这样的冻芝士。
2、这里用的酸奶是含糖的，糖量根据实际调整。


作者: 因子食味记

点击展开全部15个步骤