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《诗经·鲁颂·泮水》曰：“思乐泮水，薄采其芹。＂水芹菜既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹，还是一道很香美的蔬菜。
15分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/7 将水芹洗净后沥干备用。
2/7 将葱、蒜、小米椒分别切碎后加入适量的盐、鸡精、生抽、陈醋放入碗中拌匀。
3/7 将锅中加入适量的清水烧开后放入水芹焯熟。
4/7 将焯熟的水芹捞出沥干水分后切成小段放入大点的盆中(方便加入调料后搅拌均匀）
5/7 将锅中加入适量的油，烧热后倒入装有配料的碗中。(也可用香油代替，不用加热直接倒入碗中就行)
6/7 将调好的配料倒入水芹的盆中后搅拌均匀即可食用……
7/7 《吕氏春秋·本味》曰：“菜之美者，云梦之芹。”
1.一般人群均可食用。水芹菜有降血压作用，适合高血压和动脉硬化患者食用。但因水芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者慎食。
2.水芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
3.不爱吃凉拌的，水芹炒香干或者炒肉味道也很不错的。
