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萝卜炖羊肉
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萝卜炖羊肉

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羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏*、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。 寒冷的冬季,炖上一锅羊肉汤,不仅味美、滋补,还暖身哦!

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 羊肉洗净斩块。

    1/20 羊肉洗净斩块。

  • 准备八角、香叶、当归、花椒、辣椒、姜、蒜。

    2/20 准备八角、香叶、当归、花椒、辣椒、姜、蒜。

  • 锅里加冷水,倒入羊肉,加几片姜。

    3/20 锅里加冷水,倒入羊肉,加几片姜。

  • 待羊肉煮开后倒入适量料酒,煮至羊肉变色。

    4/20 待羊肉煮开后倒入适量料酒,煮至羊肉变色。

  • 捞出冲洗干净沥去水。

    5/20 捞出冲洗干净沥去水。

  • 油锅烧热,下入一调羹白糖,转小火。

    6/20 油锅烧热,下入一调羹白糖,转小火。

  • 白糖熬至融化开始起泡末。

    7/20 白糖熬至融化开始起泡末。

  • 倒入姜、蒜等所有香料炒香。

    8/20 倒入姜、蒜等所有香料炒香。

  • 倒入羊肉开大火快速翻炒。

    9/20 倒入羊肉开大火快速翻炒。

  • 炒至羊肉挂上糖色。

    10/20 炒至羊肉挂上糖色。

  • 倒入料酒,加跟羊肉齐平的水,加少许老抽(只要一点点,否则颜色会太深),加适量盐煮开,盐比平常炒菜要稍微多一点,羊肉要稍咸膻味才不会那么重。

    11/20 倒入料酒,加跟羊肉齐平的水,加少许老抽(只要一点点,否则颜色会太深),加适量盐煮开,盐比平常炒菜要稍微多一点,羊肉要稍咸膻味才不会那么重。

  • 把羊肉连汤一起倒入高压锅。

    12/20 把羊肉连汤一起倒入高压锅。

  • 盖上锅盖,冒气后小火焖25分钟左右(具体时间看各人高压锅压力灵活调整)。

    13/20 盖上锅盖,冒气后小火焖25分钟左右(具体时间看各人高压锅压力灵活调整)。

  • 白萝卜洗净切小块。

    14/20 白萝卜洗净切小块。

  • 下锅中煮烂(差不多羊肉炖好了萝卜也煮烂了)。

    15/20 下锅中煮烂(差不多羊肉炖好了萝卜也煮烂了)。

  • 把萝卜捞出备用。

    16/20 把萝卜捞出备用。

  • 炖好的羊肉。

    17/20 炖好的羊肉。

  • 把白萝卜倒入高压锅。

    18/20 把白萝卜倒入高压锅。

  • 拌匀后继续煮约10分钟,只需把盖子放在高压锅上,不要旋紧,保持有开锅即可

    19/20 拌匀后继续煮约10分钟,只需把盖子放在高压锅上,不要旋紧,保持有开锅即可

  • 时间到,出锅,撒点葱花(出锅的时候建议用砂锅装,然后放火上再次煮开,砂锅保温效果比较好,不容易冷掉)。

    20/20 时间到,出锅,撒点葱花(出锅的时候建议用砂锅装,然后放火上再次煮开,砂锅保温效果比较好,不容易冷掉)。

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