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猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 喝酒的时候吃点猪肝，能起到护肝的作用。
36分钟
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1/9 猪肝买回来用盐水浸泡2小时以上，这样可去除一些残留物。
2/9 把猪肝切薄片。
3/9 切好的猪肝放入碗中，加适量油、盐、味精、料酒、姜末、胡椒粉、淀粉抓匀。
4/9 姜切丝，蒜切段。
5/9 油锅烧热，下姜丝爆香。
6/9 倒入猪肝快速划散。
7/9 待猪肝变色后立即加入蒜苗。
8/9 加适量生抽、胡椒粉，倒入料酒炒匀即可。
9/9 出锅装盘。
炒猪肝一定要快速翻炒，待猪肝一变色立即调味出锅，在锅里待久了猪肝会变得*，影响口感。
