保存到手机
看更多做法
7.4万点赞 · 306收藏
独家 · 4.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名44.3万
鲁菜系，红烧出锅色泽鲜艳，不油腻，口感q弹。
32分钟
家常味
中级
其他
其他
鲁菜
1/8 猪大肠放盐、白醋搓洗，放冷水冲干净。大肠套小肠，套2、3层即可。后放入开水锅煮透
2/8 开水锅煮透后捞出，切成5厘米左右的段，控水，晾干。
3/8 炒锅添油，加白砂糖炒糖色，晾干的大肠入锅上色
4/8 炒至上色后，装盘待用
5/8 另起锅，热油炒香葱姜蒜和香叶及桂皮草果
6/8 香味炒出后，放入步骤4的大肠，加盐、鸡粉等调料趣味。
7/8 锅中添水加入醋、料酒、生抽、老抽、八角粉、姜粉。大火开锅后转小火慢炖。入味后大火收汁。
8/8 汤汁收到不糊锅为准。装盘
焯大肠时不能太过，否则出锅后口感显硬。
