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酿苦瓜是客家的菜系之一，苦瓜的苦味里掺合了肉，苦后鲜甜。这道菜不仅好吃，而且排毒降火。
36分钟
家常味
中级
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1/9 把苦瓜切成2一3cm宽的圈，去籽。若怕苦，可焯下水或盐腌几分钟。
2/9 把五花肉切皮后，洗净沥水剁碎。
3/9 把肉碎、鸡蛋、盐、淀粉放在一起。
4/9 按一个方向搅拌匀。
5/9 把拌好的肉塞进苦瓜圈，两面抹平。
6/9 锅烧开后放油，把酿苦瓜放进去，两面煎成金黄色。
7/9 放些水进去，小火焖5分钟。
8/9 放生抽入锅，再焖5分钟左右。
9/9 出锅上桌。
1.若怕苦瓜太苦，可焯下水或盐腌几分钟；2.油煎苦瓜时，一定要一面煎成金黄后，再煎另一面。否则，肉会掉出来。
