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心动了好久的灌汤小笼包今天才有空做，一口一个满满的汤肉包子美味至极。
1小时4分钟
家常味
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1/16 面粉倒入大碗里，加入白糖
2/16 再慢慢加入开水，开水不要一次性加完，以免面粉过稀，预留10-20ml，边加边用筷子搅拌
3/16 待面粉不烫时，把面粉移到面板上揉成光滑的面团，盖住保鲜膜畅半个小时至四十分钟，期间要揉一两次面
4/16 这时可以做馅料，猪肉洗净剁成肉泥，猪肉要选择前腿肉而且最好是三肥七瘦或者四肥六瘦的
5/16 香葱切碎，姜剁碎
6/16 肉泥里加入香葱、姜泥、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油
7/16 搅拌均匀，再加入高汤，高汤我是用猪脚煲成汤汁然后放冰箱冷藏一夜
8/16 馅料做好再放冰箱稍微冷冻一会，这样好包，不然太多汤汁很难包包子
9/16 面团揉成长条
10/16 再切成大小均匀的面剂子
11/16 用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮，比饺子皮厚一点
12/16 把馅料放中间
13/16 捏出包子形状，因为很小个所以很难捏出鱼嘴形状哦
14/16 依次做好包子，放入蒸隔，蒸隔上垫好湿布，没有纱布就刷一层油
15/16 烧开水，上汽后再放上包子，大火蒸10-12分钟，关火虚蒸3分钟再揭开盖子
16/16 美味的灌汤小笼包出炉了
