腐竹烧莴笋

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  1/6 腐竹切长段，莴笋切坨坨，生姜，大蒜切片待用

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  2/6 锅里放油烧开后，关小火放入豆瓣，生姜，大蒜，花椒，八角炒香，大概十秒左右

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  3/6 放入莴笋，猪皮，开大火继续翻炒，大概20秒左右。

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  4/6 加水，水量淹没莴笋即可，盖上盖子煮7分钟左右。

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  5/6 放入腐竹，炒几下，再煮30秒

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  6/6 放入鸡精，盐调味后起锅，撒上葱花即可

小贴士

在第一步炒香料的时候火一定要小，不然会炒糊，加水不能太多，太多后面起锅的时候会很多水，影响整个菜的味道。我做这道菜用的是猪皮，是我家装香肠剩下的。大家做的时候可以用猪肉，香料炒好之后就放猪肉炒几下再*笋。

作者: 农家私房菜

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