土匪猪肝的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
土匪猪肝
打开APP,查看视频做法>>

土匪猪肝

starstarstarstarstar

1.1万点赞 · 2.0万收藏

独家 · 74.0万浏览 · 2.2万做过 · 站内排名6624

*湖南菜。菜名霸气,味道浓厚,辣中喷香。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 将猪肝浸泡换几次水,温水冲洗几遍。

    1/10 将猪肝浸泡换几次水,温水冲洗几遍。

  • 将猪肝纵切成长条,大约一个猪肝切成三条左右。再将长条猪肝改刀切成5mm左右的厚片。再将猪肝冲洗几遍,洗去黏液和血水。

    2/10 将猪肝纵切成长条,大约一个猪肝切成三条左右。再将长条猪肝改刀切成5mm左右的厚片。再将猪肝冲洗几遍,洗去黏液和血水。

  • 猪肝中加入白酒一汤匙、生抽一汤匙、白胡椒粉2克、生粉5克,点入几滴香油,反复抓匀,备用。

    3/10 猪肝中加入白酒一汤匙、生抽一汤匙、白胡椒粉2克、生粉5克,点入几滴香油,反复抓匀,备用。

  • 姜切成1cm左右见方大丁;蒜切片;青蒜择好,清洗后切成3cm长短的青蒜段;干红辣椒用剪刀剪成小段;豆豉泡软稍剁碎些。

    4/10 姜切成1cm左右见方大丁;蒜切片;青蒜择好,清洗后切成3cm长短的青蒜段;干红辣椒用剪刀剪成小段;豆豉泡软稍剁碎些。

  • 锅烧热后倒入菜籽油,油尽量多些,猪肝如果油少很容易粘锅。

    5/10 锅烧热后倒入菜籽油,油尽量多些,猪肝如果油少很容易粘锅。

  • 待油温六、七成热后,下蒜片、姜丁、干辣椒段煸出香气,放入豆豉再一同煸炒。

    6/10 待油温六、七成热后,下蒜片、姜丁、干辣椒段煸出香气,放入豆豉再一同煸炒。

  • 煸炒至干红辣椒变色,滑入猪肝翻炒。

    7/10 煸炒至干红辣椒变色,滑入猪肝翻炒。

  • 大约10秒后,猪肝变色,下青蒜。快速调入、生抽一汤匙,鸡粉。

    8/10 大约10秒后,猪肝变色,下青蒜。快速调入、生抽一汤匙,鸡粉。

  • 再次翻炒30秒。待猪肝表面炒出弹性,略变硬,点入香油,出锅即可。

    9/10 再次翻炒30秒。待猪肝表面炒出弹性,略变硬,点入香油,出锅即可。

  • 成品图。

    10/10 成品图。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐