保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 371收藏
独家 · 7.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名30.6万
传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/12 准备好所需材料，木耳需要泡发
2/12 干豆腐切丝，鱼丸切片
3/12 烤肠切段
4/12 砂锅烧开水
5/12 放入各种鱼丸，干豆腐，虾仁
6/12 放入米线，金针菇，木耳，大火煮开，期间不用搅动，米线会自动煮散
7/12 大约两三分钟左右，米线全部煮开了
8/12 这时候放入洗干净的小白菜同煮半分钟左右
9/12 这是米线自带的调料，根据个人口味放入多少
10/12 把调料放入锅内
11/12 搅拌均匀，就可以关火啦
12/12 吃的时候根据个人口味可以再放一点辣椒油，麻油，还可以放一点醋，非常美味哦
米线下锅不要马上搅拌，这样会让米线全断了
