红烧茄子加肉末

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  1/4 准备食材:洗净，茄子切成自己喜欢的长度和大小（切完要泡水约10分钟才捞起控水），蒜头剁碎，肉剁成肉末，葱切段，香菇泡软切丝，辣椒切细小段。

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  2/4 热锅放适量油放入蒜蓉爆香，倒入茄子大火翻炒至软，再加入香菇肉末继续大火翻炒，加适量食盐和鸡粉撒少许水盖好锅盖焖一小会，揭盖快速倒入葱段翻炒几下。

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  3/4 加入辣椒和适量生抽大火翻炒均匀即可。

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  4/4 成品图。

小贴士

喜欢吃辣椒的朋友在第2步骤时就可放入辣椒和蒜蓉一起爆香，因为本人不吃辣，所以做这道菜的时候辣椒最后才放入。

作者: 江赛花