保存到手机
看更多做法
9.8万点赞 · 543收藏
独家 · 6.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.2万
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 准备材料：面粉平均分成两份
2/14 取两个干净的碗：一个碗里加入50ml温热水，加入红糖搅拌至融化，加入1克酵母粉；另一个碗里加入30ml温水，加入25克奶粉，1克酵母粉，加入5克盐，加入一个鸡蛋。
3/14 搅拌均匀。
4/14 分别加入面粉
5/14 分别揉成光滑的面团。盖上湿布静置30分钟。
6/14 取出面团分别擀成3mm厚的面皮，把红糖面放白面上面，均匀的撒上五香粉。
7/14 卷起来斜着切成3段，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻1小时左右（冻定型好切）
8/14 取出切成2mm厚的片
9/14 热锅放油，油烧至7成热
10/14 加入面片（小火炸至微微变色），火大了容易导致里面没熟，外面已经焦了。
11/14 捞起沥干，把所有的面皮都炸好
12/14 再放入油锅进行二次复炸，炸至金黄色
13/14 捞起沥干（复炸后的猫耳朵焦香酥脆）
14/14 装盘
猫耳朵不要切厚了，切厚了不容易炸脆。另外第一次要用小火慢炸，第二次复炸用中火，注意翻面，炸至两面金黄就起锅，沥干。
