保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 1657收藏
独家 · 12.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.1万
亲戚从外地拿回来的芝麻薄脆饼太好吃了，很快就被我吃完了。还想吃怎么办？自己动手！
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 按食材表备好食材。鸡蛋小就用70克的芝麻和面粉，鸡蛋大就用75克的配方。
2/13 我加了白胡椒。可以根据爱好选择不加或加花椒面。把胡椒粒研磨成小颗粒，没有研磨器的用擀面杖压碎。
3/13 把芝麻、面粉、盐、胡椒碎放入容器。
4/13 把鸡蛋液打入容器中。
5/13 用筷子拌成絮状。
6/13 再揉成面团。盖住静置五六分钟，适当松驰。
7/13 用擀面杖慢慢擀成大块薄面饼，薄到有些透明了。因为面团很硬，擀起来挺费力，不知所谓洪荒之力是不是这种感觉，不过再用力也不用担心把面饼擀破，因为有蛋液。
8/13 用模形切出图案。
9/13 饼铛（我用的炒锅）用最小火烧热，不放油，放入薄饼，锅底中间温度高，没有摆放薄饼。
10/13 一直用最小的火慢慢把薄饼烙熟。如果薄饼很快发黄还要关掉一会火，用余温烙至干硬微黄。
11/13 出锅后的薄饼，放凉了会更脆。
12/13 还有几个用烤箱烤了。160度7分钟，关火，用余温再烤3分钟取出。
13/13 出炉的芝麻薄饼一样的微黄，干脆。
火候很重要，要观察薄饼微黄就好了，到金黄就火大了。
