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鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
15分钟
孜然
初级
其他
其他
粤菜
1/12 准备好所有材料
2/12 鱿鱼头去掉嘴里的硬壳，洗净。
辣酱，黄豆酱拌匀。
3/12 锅里放清水，大火烧开。
4/12 焯鱿鱼头。
5/12 鱿鱼须子弯曲变形变挺时捞出。
6/12 锅里添油。小火烧热。
7/12 放鱿鱼头，大火翻炒均匀。
8/12 放调好的酱。
9/12 放孜然。
10/12 放白芝麻。
11/12 中火快速翻炒，鱿鱼头挂匀酱汁即可装盘。完成。
12/12 成品图展示。
鱿鱼头热水焯过不易出水。
酱汁咸少放借味。
鱿鱼须子大的上面的硬壳也挤出来。
