排骨烧年糕

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  1/9 准备好食材，忘了拍辣椒了

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  2/9 排骨焯水，捞出沥干

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  3/9 锅中放适量油，然后小火放入冰糖，炒个糖色

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  4/9 等到冰糖融化成褐色时，放入沥干水分的排骨，让每块排骨都裹上糖色

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  5/9 然后倒入生抽，老抽翻炒两下，再放入姜片和大葱和大量清水和料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖45分钟

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  6/9 在旁边另起一个油锅，把年糕煎至两面起酥，然后盛出备用

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  7/9 排骨烧至可以用筷子插入时，把姜片和大葱挑出来，放入干辣椒和年糕，再烧10到15分钟就可以收汁了，这样整道菜不会太辣。途中如果汤汁过少可以加适量清水，因为放入年糕后，汤汁会变浓稠

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  8/9 最后撒上葱花

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  9/9 味道很不错

小贴士

年糕最好选用有嚼劲，耐煮的年糕

作者: 普木

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