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鸡蛋羹是一道营养美味老少皆宜的美食，加入银耳口感更爽滑。再配上虾的鲜香味真让人回味无穷！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/16 准备主要食材：鸡蛋、银耳、虾。
2/16 碗内涂抹少许食用油。
3/16 打散4个鸡蛋，放入少许食盐。
4/16 银耳泡发，清洗干净切碎。
5/16 把切碎的银耳加入到鸡蛋液里。
6/16 往碗里加180ml温开水。（加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼）
7/16 然后把水和鸡蛋搅拌均匀
8/16 用勺子撇去鸡蛋沫。
9/16 鸡蛋液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹美观口感好，不会有难看的蜂窝。
10/16 锅内倒入适量的水，放上蒸屉，水一定要烧开。
11/16 再把鸡蛋液放在蒸屉上，然后开小火，锅盖一定要留有缝隙，不要盖严实了。这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼。
12/16 小火约蒸15分钟后，揭开锅盖看蛋液已经变为淡黄色已微微凝固，将虾仁小心地摆在基本半凝固蛋液上。
13/16 盖上锅盖（留缝隙）再继续蒸约5-10分钟，关火，闷两分钟。
14/16 掀开锅盖，出锅喽！
15/16 撒上葱花，浇上海鲜酱油、香油和自己喜欢的装饰。
16/16 来一口超级爽滑，让人直流口水。
1.千万不要往鸡蛋液里加生水，加生水后的鸡蛋羹会出现蜂窝状口感差而且不美观。
2.蒸鸡蛋羹锅盖不要盖严实，留些缝隙，勤观察，用小火慢慢蒸（不知道熟不熟可以轻轻地碰蒸鸡蛋的容器看中间的鸡蛋液是否凝固）
3.蒸鸡蛋容器四周涂抹少许油蒸出来的鸡蛋即美味又方便清洗。
4.蒸鸡蛋羹时间供参考，具体时间根据实际情况而定。
