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打算买条草鱼吃,却被一条颜色漂亮的鱼吸引了,它的价格是草鱼的两倍,但我这个视觉强迫症患者还是把它买了回来~鱼档老板说这种鱼大多在饭店出售,很受欢迎呢。 鮰鱼(鮠鱼)下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁。*之一,学名“长吻鮰(鮠)”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”,又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”。 春冬两季,长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令。 苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。 今天咱们做一道“焗鮰鱼”,做法简单、味道鲜美,最适合老人和孩子食用了,喜欢的亲跟着我一起做着吃吧,它的口感绝对不会让亲失望的。
1/10 准备食材(这条鱼我用了一半鱼肉,其他的做另外的口味吃)
2/10 鮰鱼洗净,切成厚片(请忽略我的砧板,这个是专门切鱼、剁排骨和鸡腿的~)
3/10 鱼块放入碗中,放入料酒、白胡椒粉和盐,抓匀后腌制一个小时
4/10 姜切厚片,蒜拍一下,码在砂锅底部
5/10 洋葱切条放入,淋入油
6/10 将腌好的鱼肉放入,盖盖,开小火焗,全程大约十五分钟,中途切记转动砂锅,使底部受热均匀
7/10 十五分钟后,鱼肉的鲜味已经让我流口水了,装盘吃吧
8/10 从这个角度拍了一张,友说很像金鱼~一口鱼、一口生菜,很快就会光盘的~
9/10 肉质鲜嫩、美味可口!
10/10 成品图
一滴水也不加!!!
注意火候是这道菜的关键;加盐腌制使根据自家口味来定。