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家常味
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1/7 小鲫鱼去鳞，开膛洗净备用
2/7 油温八成，放小鲫鱼，改中火炸
3/7 炸制酥脆出锅，一定要炸酥
4/7 留底油，加入葱姜蒜，花椒大料，煸炒出香味
5/7 放入炸好的小鲫鱼，倒入啤酒，醋，酱油，盐，料酒
6/7 这里不需要加水，直接加入一瓶啤酒，多加一些醋，小火闷炖一个小时左右，这样炖出来鲜香，而且鱼刺容易烂，直接吃不用吐刺
7/7 最后收汁加入鸡精出锅
用啤酒代替水闷更鲜香，鱼刺更容易酥软，炸鱼的时候一定要先高油温，这样不容易粘锅，最后闷的时间长一点，鱼刺酥软小孩都可以吃
