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肘花是一道色香味俱全的传统名肴,食用时蘸大蒜泥。 猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。*;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
1/15 黑猪前肘1个。
2/15 将猪毛烧一下。
3/15 全部烧干净。
4/15 用温水浸泡6小时,水要没过猪肘。
5/15 用刀将烤焦的外皮刮干净,洗净。
6/15 中间划开,取出腿骨。
7/15 尽量别把肉切碎,要顺着腿骨和肉的接缝处剥离。
8/15 凉水下锅焯去血沫。
9/15 捞出洗净沥干。
10/15 电压力锅加水放入剔骨猪肘和调料。
11/15 按肉键,压20分钟,后浸泡6小时入味。
12/15 浸泡后重新烧开10分钟,捞出沥干。
13/15 用保鲜袋装好猪肘,尽量让猪肘抱团和一个生猪肘的形状相似,拧紧袋口,不让里面有空气,冷藏6小时。
14/15 切片。
15/15 装盘,蘸蒜泥酱汁食用。
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