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巧克力酥皮泡芙
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巧克力酥皮泡芙

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为小家伙独家制作的巧克力酥皮泡芙,他的满足是最大的幸福。

作者: 妖调
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 制作巧克力酥皮,把室温软化的黄油加上细砂糖,少许香草精搅拌成糊状。

    1/16 制作巧克力酥皮,把室温软化的黄油加上细砂糖,少许香草精搅拌成糊状。

  • 然后加入可可粉拌匀,再加入低筋粉拌匀。

    2/16 然后加入可可粉拌匀,再加入低筋粉拌匀。

  • 放在保鲜膜上包好,压成1厘米厚度,放冰箱半小时左右。

    3/16 放在保鲜膜上包好,压成1厘米厚度,放冰箱半小时左右。

  • 取出,放在两张防油纸之间擀压成2毫米厚度的薄片,放入冰箱冷冻,2小时或隔夜使用。

    4/16 取出,放在两张防油纸之间擀压成2毫米厚度的薄片,放入冰箱冷冻,2小时或隔夜使用。

  • 冷藏快结束时把牛奶、水、盐、细砂糖一起放小奶锅内加热煮沸,离火。

    5/16 冷藏快结束时把牛奶、水、盐、细砂糖一起放小奶锅内加热煮沸,离火。

  • 倒入低筋粉拌匀,用打蛋器不停地搅拌,然后再次加热两分钟离火。

    6/16 倒入低筋粉拌匀,用打蛋器不停地搅拌,然后再次加热两分钟离火。

  • 奶锅的四壁及锅底会出现薄薄的膜状。

    7/16 奶锅的四壁及锅底会出现薄薄的膜状。

  • 离火后倒入深盆里,用打蛋器打发冷却至体温差不多即可。

    8/16 离火后倒入深盆里,用打蛋器打发冷却至体温差不多即可。

  • 然后分次加入打散的蛋液一起打发,提起时,面糊呈倒三角状,则面糊已经搅拌完成。

    9/16 然后分次加入打散的蛋液一起打发,提起时,面糊呈倒三角状,则面糊已经搅拌完成。

  • 用圆形裱花嘴,或者接近的也可以,把面糊装进裱花袋里,挤出大小等同的面团。

    10/16 用圆形裱花嘴,或者接近的也可以,把面糊装进裱花袋里,挤出大小等同的面团。

  • 这时酥皮冷藏结束后取出,用模具印出同等大小得圆片。

    11/16 这时酥皮冷藏结束后取出,用模具印出同等大小得圆片。

  • 把酥皮盖在面团上,下面用油纸垫着放在烤盘上。烤箱预热175度,放中层烤40分钟即可。

    12/16 把酥皮盖在面团上,下面用油纸垫着放在烤盘上。烤箱预热175度,放中层烤40分钟即可。

  • 泡芙快烤好的同时,打发淡奶油,不加糖直接打发,有明显纹理,提起有毛尖即可。

    13/16 泡芙快烤好的同时,打发淡奶油,不加糖直接打发,有明显纹理,提起有毛尖即可。

  • 泡芙体烤好后,用小刀在头部切一个小洞,不是酥皮的已经被等不及的小家伙先吃掉了(ー_ー)!!

    14/16 泡芙体烤好后,用小刀在头部切一个小洞,不是酥皮的已经被等不及的小家伙先吃掉了(ー_ー)!!

  • 接着把奶油装进裱花袋,往泡芙体里挤进奶油,再盖上小帽子即可享用。

    15/16 接着把奶油装进裱花袋,往泡芙体里挤进奶油,再盖上小帽子即可享用。

  • 阳光下,我在这里。

    16/16 阳光下,我在这里。

  • 小贴士

    1、印酥皮圆片的时候操作要快速,否则会变软,室温不能过高,印好后保持冰冷状态。
    2、泡芙烘烤期间切勿打开烤箱炉门,不然泡芙会塌陷。
    3、覆盖酥皮的烘烤方法,会使泡芙的形状非常好,不会裂的东倒西歪。

    作者: 妖调

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