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照烧鸡腿饭
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照烧鸡腿饭

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照烧鸡腿饭属日式料理,其肉质鲜嫩,味道鲜美。拌入米饭十分入味 虽然未能买到照烧汁,按照从*的配方,自己调制的料汁,味道也足以征服我的味蕾!

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 洗干净鸡腿

    1/13 洗干净鸡腿

  • 下面开始脱骨,首先在鸡腿根部划一圈,切段皮、肉和筋使之与骨分离开

    2/13 下面开始脱骨,首先在鸡腿根部划一圈,切段皮、肉和筋使之与骨分离开

  • 再坚着划一刀,用手扒开

    3/13 再坚着划一刀,用手扒开

  • 顺势下扒,遇到有筋的地方,用刀切段;直至骨头完全脱离出来

    4/13 顺势下扒,遇到有筋的地方,用刀切段;直至骨头完全脱离出来

  • 用牙签或叉子,在鸡皮面扎无数小孔,便与入味

    5/13 用牙签或叉子,在鸡皮面扎无数小孔,便与入味

  • 放进碗中,加盐、5克料酒、姜丝和少许胡椒粉,用手抓匀腌半小吋

    6/13 放进碗中,加盐、5克料酒、姜丝和少许胡椒粉,用手抓匀腌半小吋

  • 取一干净碗,把腌鸡腿剩下的生抽、蚝油、蜂蜜、糖各10克还有5克老抽和50克水倒在一起搅匀待用

    7/13 取一干净碗,把腌鸡腿剩下的生抽、蚝油、蜂蜜、糖各10克还有5克老抽和50克水倒在一起搅匀待用

  • 锅底加一些油,放入腌好的鸡腿肉(先煎带皮的面)中小火煎制

    8/13 锅底加一些油,放入腌好的鸡腿肉(先煎带皮的面)中小火煎制

  • 煎制成两面金黄的肉饼

    9/13 煎制成两面金黄的肉饼

  • 倒入调好的料汁烧煮

    10/13 倒入调好的料汁烧煮

  • 烧至汤汁浓稠后,即可关火

    11/13 烧至汤汁浓稠后,即可关火

  • 鸡肉切成小切,加点汤汁拌上大米饭,别提多美味了

    12/13 鸡肉切成小切,加点汤汁拌上大米饭,别提多美味了

  • 今天光线不好,随便拍两张吧

    13/13 今天光线不好,随便拍两张吧

  • 小贴士

    煎鸡腿前锅中不要如很多油,因为鸡肉里的脂肪也会被煎出一部分
    最后收汁,不要太干,留些汤汁拌饭,味道极佳

    作者: 燦他爸

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