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1/4 新鲜羊蝎子用凉水泡1小时,中途换1次水。
2/4 羊蝎子凉水下锅,开起后,撇去浮沫。
3/4 倒入料酒,放入除盐以外的所有调料。汤要满锅。
4/4 炖1小时加入盐再炖20分钟,OK,吃前撒些香菜。汤还可以涮菜。