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1/3 洗好的红鱼辗干水分，撒上少许干淀粉
2/3 热锅起油下姜丝，待油温七八成热时，调小火，下红鱼，盖上锅盖，小火慢煎，煎至两面金黄
3/3 下辅料（蒜蓉，小米辣，小香葱），盖上锅盖中火继续煎至熟透入味，大概两分钟，最后调大火五秒后关火，让它干焖片刻即可出锅啦，香喷喷的呢
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