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个头小小的蔓越莓小面包块，乍一看会以为是红烧肉。松软香甜的面包搭配酸甜的蔓越莓干，真是满满惊喜，口感非常棒！ 对于家里有小盆友的，或出门玩的，这款小面包块都最合适不过了，方便携带又方便食用！ 这个是面包哦！内部组织一定是松软拔丝的！ 方子来自啊呜，她用的是优格酸奶，我这边没有卖的，用的自制的老酸奶。 有不懂或有疑问的请看最后的烹饪小技巧。 没有蔓越莓干的朋友也可以换成葡萄干，同样美味不减分！
1小时32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/23 成品图。
2/23 将除黄油外的材料加入面包桶。
3/23 揉至能拉出粗膜状态加入软化的黄油继续揉。
4/23 揉至扩展阶段，能拉出较结实的薄膜即可。
5/23 滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
6/23 发酵至约2.5倍大，手指沾水或干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。
7/23 取出面团用擀面丈擀开排气。
8/23 放入油纸上，上下面都垫好油纸，放到冰箱冷冻室冷冻松弛约15-20分钟。冷冻是为了给面团定型，方便后期擀制整形，具体看冰箱温度，以面团稍定型有硬度但又能擀卷即可。
9/23 松弛好的面团取出，擀开呈大圆形，在中间部分铺上适量蔓越莓干。（炼乳，蜂蜜或糖浆在铺蔓越莓之前在面片上刷薄薄一层即可，不可过多，我这里省略了。）
10/23 左边1/3处向中间折叠，如图。
11/23 另一边也向中间折叠。
12/23 再次擀开擀长。
13/23 同样上面1/3处向中间折叠。
14/23 下面的1/3处向中间折叠。
15/23 折叠好后再擀开成30*35厚约1cm的厚片，再轻轻提拉一下四个角使面筋舒展一下，这个时候面片会略微缩小是正常的。用锋利的刀切成条再切成块。
16/23 用刀切成条再切成块后，均匀地码在不粘烤盘上。如果烤盘要粘，则需铺油纸。
17/23 放入烤箱，底层放一烤盘或一碗热水，使之在温度为38度，湿度为75％的环境下发酵至2倍大。（今天二次发酵这一步没拍，不懂的可以看下我的其他面包的菜谱。）
发酵好后取出，预热烤箱195度。在每个小面团表面刷一层薄薄的蛋液。（有杏仁片的也可以在表面撒一两片。我家里没了所以省略了。）
18/23 送入预热好的烤箱中层，上下火，190度烘烤10分钟即可。
19/23 出炉后放在烤网上晾凉即可。
20/23 成品图。
21/23 小面包个个松软拔丝好吃得不得了！
22/23 成品图。
23/23 菜谱中的酸奶用的自制的浓稠老酸奶，喜欢的可以去我主页菜谱栏找《老酸奶》的做法！当然你们也可以用市售的老酸奶或优格酸奶。
液体量要根据自家面粉吸水性灵活调整。
酸奶是自制的浓稠老酸奶，当然你也可以买市售的老酸奶代替。
盘烤小面包烘烤温度和时间一定要把握好，不可过度，以免成品表皮过干过硬，每次烘烤后记录自家烤箱的温度，熟悉掌握烤箱脾气后就能得心应手了！
蔓越莓干可以提前浸泡后擦干，这样会更软，当然做出来的面包也会有夹层，层层分明。
但蔓越莓不可过多，会非常酸，一般25-30g左右即可。
在步骤9中铺蔓越莓之前也可以刷一层薄薄的炼乳或蜂蜜或糖浆，可以给面包增加甜味，口感更香甜，当然做出来的小面包块也会有夹层，层层分明，也非常好看的呢！
冷冻松弛面团是为了给面团定型，稍硬些却又不影响擀卷，这样方便整形。冷冻温度约为-16℃左右，根据自家冰箱冷冻温度决定松弛时间，不要冻太久太硬了以免影响擀卷，当然松弛也要到位，否则整形擀卷的时候容易回缩！
经常有人会问不喜欢黄油味怎么办，很简单，用玉米油、橄榄油等替换！
这个菜谱的做了吃完后小盆友还想吃，于是第二天又做，因为酸奶没有了，临时用的冰箱里剩下的19g椰浆和28g淡奶油代替，减了一点牛奶的量，黄油换成了10-15g玉米油，照样非常好吃！
