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“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”形容的就是莲藕。想要获得它有些艰难，冬日的荷塘，挖藕人需要忍受冰冷的河水和淤泥，还不能破坏莲藕的完整。经历一番艰难的莲藕更加让人爱不释手。 市场上有两大类莲藕，长条、大个的，颜色略微偏深，适合炖煮，比较粉。圆形、小个儿，颜色偏白，适合清炒和凉拌，较脆。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/6 准备食材
主菜：莲藕（认真清洗，确保没有污泥，切片，0.3公分）
配菜：青椒（切片）
作料：蒜末、小米辣八
调料：味极鲜（喜欢莲藕原色的，不用加）、鸡精、食盐
2/6 热锅炒料
油烧热后，放入小米辣和蒜末，炒出香味。
3/6 放入藕片
藕片倒入锅中，清炒几下
4/6 调味
放入一小勺味极鲜、鸡精、食盐，翻炒几下，我用的智能炒菜机，会自动翻炒，普通锅计时二分钟，武火猛炒。
5/6 放入青椒
青椒放入锅中后，翻炒一分钟。
6/6 出锅装盘
出锅装盘，莲藕生吃都可以，因为不用炒太久，以免破坏清脆的口感。
