糖醋脆皮鲤鱼的做法_菜谱_香哈网
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糖醋脆皮鲤鱼
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糖醋脆皮鲤鱼

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平时喜欢做鱼,糖醋脆皮鲤鱼很少做,怕做调不好汁,又去偷学了下艺,今天才大胆做了这道菜,感觉不错,下面分享一下。

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  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 选用1.5斤左右的鲤鱼一条,清理干净,切口不要太大,会影响成型。

    1/16 选用1.5斤左右的鲤鱼一条,清理干净,切口不要太大,会影响成型。

  • 如图将鱼打好花刀,刚好切到鱼骨即可,不能切穿了。

    2/16 如图将鱼打好花刀,刚好切到鱼骨即可,不能切穿了。

  • 用盐将鱼肉全身抹一遍,姜葱花椒料酒码味十五分钟。然后不要姜葱等。

    3/16 用盐将鱼肉全身抹一遍,姜葱花椒料酒码味十五分钟。然后不要姜葱等。

  • 擦干水份拍生粉,表面和切开的肉也要抹上,然后静置十分钟,拍去多余的粉。

    4/16 擦干水份拍生粉,表面和切开的肉也要抹上,然后静置十分钟,拍去多余的粉。

  • 锅内起大油,中火。油温不易过高。

    5/16 锅内起大油,中火。油温不易过高。

  • 提住鱼尾鱼头先炸会。

    6/16 提住鱼尾鱼头先炸会。

  • 用勺子将油浇一片片开的肉,直到鱼肉定型。

    7/16 用勺子将油浇一片片开的肉,直到鱼肉定型。

  • 再将鱼轻轻放入油锅炸至两面金黄。

    8/16 再将鱼轻轻放入油锅炸至两面金黄。

  • 小心将鱼竖起来炸,改小火炸至定型即可。

    9/16 小心将鱼竖起来炸,改小火炸至定型即可。

  • 小心将炸熟的鱼移至鱼盘。

    10/16 小心将炸熟的鱼移至鱼盘。

  • 开启蕃茄酱一瓶,实用30克左右。

    11/16 开启蕃茄酱一瓶,实用30克左右。

  • 用少量将蕃茄酱炒香,加入适量水熬制,加入适量红酱油,香醋白糖鸡精调味。

    12/16 用少量将蕃茄酱炒香,加入适量水熬制,加入适量红酱油,香醋白糖鸡精调味。

  • 开始浇汁。试色。

    13/16 开始浇汁。试色。

  • 然后均匀地浇满全身,

    14/16 然后均匀地浇满全身,

  • 这是浇好汁的鲤鱼

    15/16 这是浇好汁的鲤鱼

  • 适当撒上小葱装点。漂亮不?

    16/16 适当撒上小葱装点。漂亮不?

  • 小贴士

    鱼不要切透了,不然炸出来不好看。码盐要大点,不然不入味,用中火炸鱼,小心别烫着手哦。

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