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鸡蛋饺
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鸡蛋饺

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小时候鸡蛋饺是每到过年都一定会有的菜,也是上桌后销量第一的菜,每次都快速光盘,孩子们都喜欢吃,现在是想吃就吃,想吃就做,今天做了分享一下,自己做的比买的干净,吃的放心

作者: 静夜思_
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 没蒸之前的蛋饺

    1/19 没蒸之前的蛋饺

  • 适量香葱切葱花备用

    2/19 适量香葱切葱花备用

  • 猪肉洗干净切小块备用

    3/19 猪肉洗干净切小块备用

  • 放入绞肉机绞成肉糜

    4/19 放入绞肉机绞成肉糜

  • 用一个干净的盆依次放入肉糜,葱花,少量生粉,生抽,盐,麻油,玉米油(调味可随自己口味,我儿子不吃生姜末,所以我没放)

    5/19 用一个干净的盆依次放入肉糜,葱花,少量生粉,生抽,盐,麻油,玉米油(调味可随自己口味,我儿子不吃生姜末,所以我没放)

  • 用筷子顺一个方向搅拌上劲

    6/19 用筷子顺一个方向搅拌上劲

  • 所有鸡蛋敲在碗里,加入一大勺玉米油,搅拌成蛋液备用(加玉米油煎鸡蛋皮时就不沾铁勺,沾勺就是油加的不够,再加一点)

    7/19 所有鸡蛋敲在碗里,加入一大勺玉米油,搅拌成蛋液备用(加玉米油煎鸡蛋皮时就不沾铁勺,沾勺就是油加的不够,再加一点)

  • 大圆勺放在小火上烧热

    8/19 大圆勺放在小火上烧热

  • 用一个吃火锅的小铁勺盛小半勺蛋液,倒入大圆勺里面,轻轻转动大圆勺,把蛋液摊开成圆形蛋饼皮

    9/19 用一个吃火锅的小铁勺盛小半勺蛋液,倒入大圆勺里面,轻轻转动大圆勺,把蛋液摊开成圆形蛋饼皮

  • 再放入适量肉馅

    10/19 再放入适量肉馅

  • 边上蛋皮鼓起用筷子轻轻掀起一半,盖过去就可以了,再用筷子轻轻压一压,让两边蛋皮沾在一起即可(哈哈哈,铁勺已烧黑,不是脏,请忽略)

    11/19 边上蛋皮鼓起用筷子轻轻掀起一半,盖过去就可以了,再用筷子轻轻压一压,让两边蛋皮沾在一起即可(哈哈哈,铁勺已烧黑,不是脏,请忽略)

  • 摆在盘子里,美美的

    12/19 摆在盘子里,美美的

  • 再来一盘(一共做了三盘)

    13/19 再来一盘(一共做了三盘)

  • 上锅蒸15分钟至18分钟左右(根据大小调整时间,水开后计时)

    14/19 上锅蒸15分钟至18分钟左右(根据大小调整时间,水开后计时)

  • 蒸好了可直接吃

    15/19 蒸好了可直接吃

  • 准备小半碗水,放入一勺淀粉,搅拌均匀备用,再准备一勺剁辣椒,和一点葱花备用

    16/19 准备小半碗水,放入一勺淀粉,搅拌均匀备用,再准备一勺剁辣椒,和一点葱花备用

  • 倒入搅拌均匀的淀粉水大火烧开

    17/19 倒入搅拌均匀的淀粉水大火烧开

  • 放入剁辣椒和葱花(如果不吃辣椒,可放少量生抽或者少量盐,剁辣椒有咸味就不放了)

    18/19 放入剁辣椒和葱花(如果不吃辣椒,可放少量生抽或者少量盐,剁辣椒有咸味就不放了)

  • 淋在蛋饺上即可(也可不淋,蒸熟后直接上桌吃)

    19/19 淋在蛋饺上即可(也可不淋,蒸熟后直接上桌吃)

  • 小贴士

    1.新买的铁勺记得先用猪皮烙,我忘记了,煎第一个二个都有点沾,铁勺也烧黑了,都洗不掉

    2.蛋液里面一定要加一大勺玉米油,我就用烫蛋皮的圆勺加了一勺,烫两个蛋皮后勺子就不沾了

    3.此量一共做了41个蛋饺,吃不完可放冰箱冷冻,吃的时候再拿出来蒸,不想做这么多食材减半即可,鸡蛋也不要一次打8个了,用完不够再打

    作者: 静夜思_

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