卤蛋烧狗肉

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  1/8 将狗腿肉剁成3厘米小块。姜蒜切块，小米椒切小段，青蒜切马耳，准备好大料，（其实直接用八角桂皮，香叶，干红椒，花椒也可以，如果你找不到这么多药材的话）

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  2/8 上火，冷水下去鸡蛋，烧开煮熟，火小一点。

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  3/8 把煮好的鸡蛋剥壳，上火入油，6成油温，把鸡蛋炸至金黄的虎皮状。

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  4/8 净锅入水，下去八角桂皮，香叶，调入基本味，倒入生抽料酒，做一个简易的卤水，把蛋卤进味，大概10分钟即可。

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  5/8 接下来将狗肉焯水处理，大料也焯水处理。

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  6/8 上火入油，将葱结姜块入油中煸出香味，倒入大料，倒入狗肉煸炒，加少许白酒去腥，将狗肉炒香，后烹入少许白醋。加入适量的清水。

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  7/8 调入生抽，辣妹子酱，胡椒粉，基本味，倒入卤蛋，烧开后倒入高压锅中，看狗的老嫩压大概15到25分钟。压好后挑入（八角桂皮香叶，姜块葱结，干红椒）

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  8/8 锅上火，炒香另外的姜，蒜块，小米椒，下去挑去大料的狗肉，尝味，颜色不够加少许老抽，下去准备好的青蒜。翻炒均匀转入盘中即可。

小贴士

颜色保持一个烧菜的颜色就行，不能太黑，调味不能一次调死了，开始盐少放点，后面收汁时候再进行补味。

作者: 我想吃面

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