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韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和*等疾病的作用。
1小时16分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/19 韭菜洗完控水，最好控半天
2/19 面粉倒进干净的盆子里
3/19 转圈倒入凉开水，分次倒入，慢慢倒，一边倒一边搅成棉絮状
4/19 揉成面团
5/19 盖上盘子醒一个小时左右
6/19 三个鸡蛋打入碗中
7/19 加少许盐搅拌均匀
8/19 入热油锅炒熟
9/19 将炒熟的鸡蛋切碎
10/19 鸡蛋准备好后备用
11/19 控干水的韭菜切碎
12/19 拌入适量玉米油（防下水）
13/19 然后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀
14/19 打入一个生鸡蛋搅匀（味道更鲜）
15/19 面团取出揉匀
16/19 取一部分面团揉成长条
17/19 切成大小相当的剂子
18/19 擀成饺子皮
19/19 包的时候一定要快，拌过生鸡蛋的馅料特别爱出水
馅料拌盐之前先拌入玉米油，能使馅料少出水或不出水。拌过生鸡蛋的馅料比较鲜。
