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水晶皮冻是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的人的欢迎。
1/12 肉皮凉水下锅,焯去血沫。
2/12 捞出洗净沥干。
3/12 用刀把肉皮上的肥肉剔除干净。
4/12 再次凉水下锅,加入花椒粉和料酒去除腥味。
5/12 捞出洗净沥干。
6/12 有毛的肉皮切大块,无毛的肉皮切碎丁。
7/12 处理好的肉皮加水550克,放入电压力锅中,放适量盐调味,压30分钟。
8/12 压好后挑出大块有毛的肉皮扔掉,其余倒入保鲜盒放冰箱冷藏一夜。
9/12 皮冻已经凝固好了。
10/12 切片,淋酱汁食用即可。
11/12 酱汁是用蒜末,酱油,辣椒油调成的。
12/12 成品图。
*腻腻的,肉皮最好焯水两遍,去除腥味,吃皮冻最好配些木耳做的菜,可以把不慎摄入体内的猪毛带出去。