拔丝红薯的做法_菜谱_香哈网
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拔丝红薯
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拔丝红薯

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拔丝红薯,很受女士和小孩欢迎的一道甜品菜肴。这道菜做起来很简单,大家不妨一试。

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 提前把红薯去皮洗净,白糖准备两百克放碗内备用

    1/11 提前把红薯去皮洗净,白糖准备两百克放碗内备用

  • 红薯在案板上切成麻将大小的块

    2/11 红薯在案板上切成麻将大小的块

  • 锅内加食用油五百克,中火把油烧至五成热

    3/11 锅内加食用油五百克,中火把油烧至五成热

  • 油温五成热时,把切好的红薯块倒入锅内炸制。红薯下锅后,改调小火继续炸制。(油温的判断;用一根筷子放入油锅,筷子周围起小泡即可)

    4/11 油温五成热时,把切好的红薯块倒入锅内炸制。红薯下锅后,改调小火继续炸制。(油温的判断;用一根筷子放入油锅,筷子周围起小泡即可)

  • 待红薯炸制外硬内软时出锅,控油备用

    5/11 待红薯炸制外硬内软时出锅,控油备用

  • 把锅内的油倒入油盆,锅内留余油少许,接着把准备好的白糖倒入锅内

    6/11 把锅内的油倒入油盆,锅内留余油少许,接着把准备好的白糖倒入锅内

  • 开小火,把白糖炒化熬成糖浆

    7/11 开小火,把白糖炒化熬成糖浆

  • 熬糖浆的空隙,快速取一干净盘子,往盘子上到少许食用油,然后把盘子上用食用油抹均匀,装拔丝红薯时用,防止红薯粘盘子 <br/>

    8/11 熬糖浆的空隙,快速取一干净盘子,往盘子上到少许食用油,然后把盘子上用食用油抹均匀,装拔丝红薯时用,防止红薯粘盘子

  • 待锅内糖浆熬制的少许变色时,迅速关火,不然糖浆就熬过了

    9/11 待锅内糖浆熬制的少许变色时,迅速关火,不然糖浆就熬过了

  • 接着,把炸好的红薯块倒入锅内,掂锅把红薯块翻均匀,让糖浆都包裹在红薯上,然后出锅装盘。这道美味的“拔丝红薯”就做好了。如想扒出更多的丝,可用筷子蘸糖浆扒出更多的丝来

    10/11 接着,把炸好的红薯块倒入锅内,掂锅把红薯块翻均匀,让糖浆都包裹在红薯上,然后出锅装盘。这道美味的“拔丝红薯”就做好了。如想扒出更多的丝,可用筷子蘸糖浆扒出更多的丝来

  • 成品图

    11/11 成品图

  • 小贴士

    熬制糖浆时,一定小火慢熬,让白糖慢慢的溶化,如火大,糖浆就很容易糊。油烧五成热下红薯块炸制,红薯块下锅,马上改小火炸,这样才能把红薯炸透。如炸红薯的火大,很容易造成红薯的表皮焦了,而里面还是生的。

    作者: 有责任才有未来

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