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西葫芦在我们这又俗称占瓜,这道菜很美味,老公喜欢。
1/8 西葫芦一个,洗净。
2/8 中间切一刀分成四等份,再切半分为八等份,最后切片,切出如图的扇形。
3/8 鸡蛋取4个打入碗里,搅拌成蛋液备用。
4/8 锅里倒入食用油,滑入鸡蛋,煎至6分熟盛出备用。
5/8 锅里倒少许油,葱切碎下锅爆香。
6/8 倒入西葫芦,大火快炒至断生,加一勺蚝油,继续翻炒。
7/8 倒入之前煎好的鸡蛋,翻炒均匀,加入少许盐和鸡精调味。
8/8 出锅。
大火快炒锅特别干的时候,可喷少许水,最后收汁。