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自己在家吃鱼火锅，少不了要切鱼片，鱼片大小取决于鱼的大小，什么鱼都可以，我用的是大头鲢，合肥这边叫大头鲢，我们老家叫麻鲢，不知道这鱼大家叫什么呢
56分钟
家常味
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1/14 切好的鱼片
2/14 大头鲢一条，两斤不到，去鳞去鳃清洗干净（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）
3/14 洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
4/14 刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了
5/14 翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
6/14 靠近鱼头处切下即可
7/14 取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来
8/14 把鱼肉摆好在砧板上
9/14 右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片（刀需要锋利一些，切起来就不费力）
10/14 从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片
11/14 同样的方法完成所有鱼片
12/14 靠近鱼头部位的鱼片就大一些
13/14 切好摆盘
14/14 再来一张
*锋利一些，切起来不费力，鱼片也漂亮，温馨提示：初学者一定要小心手，动作轻一些，慢一些，别切到手了哦
