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羊肉和胡萝卜绝对是绝配，冬季吃再合适不过了。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/19 面粉加270克水和酵母混合。
2/19 用筷子搅拌成棉絮状。
3/19 和成面团，进行第一次发酵。
4/19 准备馅料。
5/19 羊肉，葱姜切块放入料理机搅碎。
6/19 肉馅放调料和鸡蛋。
7/19 顺一个方向搅拌均匀。
8/19 加少许水继续搅拌。
9/19 搅拌成糊状。
10/19 打碎的胡萝卜和肉馅混合。
11/19 搅拌均匀。
12/19 大约三十分钟，面团按下一个坑不塌陷不回缩即发好。
13/19 揉匀，排除面团内部空气，松弛十分钟。
14/19 分成均匀的小面剂。
15/19 擀成面皮。
16/19 包成包子。
17/19 全部包好，进行第二次醒发。
18/19 大约二十分钟，包子变得轻盈，上锅蒸，水开后15分钟熄火，三分钟后开盖。
19/19 成品图。
发面的水要用温水，凉水会延迟发酵，热水会使酵母失去活性；肉馅加水要一点一点地加，而且要顺一个方向搅拌才能使水和肉馅充分混合，熄火后三分钟后开盖，以免水蒸汽滴落在包子上。
