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菜花的营养比一般蔬菜丰富。 它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。 菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。”
44分钟
家常味
中级
其他
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1/11 准备食材：将菜花洗净，用刀切成长条状。
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准备配菜：葱姜蒜末，红辣椒准备好，瘦肉切好，胡萝卜切菱形块或者圆形块，小辣椒切条。
3/11 烹饪一：煮一锅水，待水烧开之后，将洗好的菜花倒入热水中焯一会儿，大约两三分钟，待菜花颜色微微变色即可捞出，不要煮太久，煮太久的话口感不好，而且炒的时候容易碎掉。然后将煮好的菜花捞出，放入冷水中后，再晾干备用。
4/11 烹饪二：锅中倒入适量的食用油，根据菜花量来裁定，在油温五成的时候，加入肉片，炒至微微焦状态。
5/11 烹饪三：将事先备好的葱姜蒜，小绿辣椒，红辣椒，一勺邯郸豆瓣酱倒入油锅中爆香。
6/11 烹饪四：将胡萝卜倒入锅中翻炒一小会，再加入一勺生抽，两勺耗油，小半碗清水，一勺十三香，熬成汤汁。
7/11 烹饪五：将控干的菜花倒入锅中，翻炒，让汤汁沾满菜花，汤汁几乎收干时，即可盛出。
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心得分享：
第一：重要步骤之焯菜花，不仅仅可以杀除菜花中残留的小虫子，在炒的时候还可以更省力，更容易熟以及入味，火候很重要，千万别焯的时间过长哦！
第二：汤汁很重要，做汤汁的时候不要放太多生抽，但是要多放一点耗油，不用放精盐，因为咸味已经够了。
第三：肉可以选择五花肉，也可以选择肥瘦相间的，我用的几乎是纯瘦肉，因为真心不爱吃肥肉。
第四：喜欢吃酸味的，在做汤汁的时候可以加一点点醋。
