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很多人都喜欢吃猪肚，但就是觉得难清洗，其实很简单的，猪肚上的黏液加面粉揉搓，很容易清理干净的。我们这卖的猪肚都是商户焯过一次水，处理过的，已经没有黏液了，买回来我加碱用热水清洗，非常的干净。制作也简单，不需要太多的卤料，卤出来的味道真很棒的，喜欢的朋友赶紧行动起来吧。
1小时12分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/18 准备食材：猪肚
2/18 将姜切片，大葱切段，八角剥开，洗净备用
3/18 将猪肚放锅里加水，加入一勺料酒，盖好锅盖开大火煮
4/18 锅开再煮五分钟后，关火，等水变温时用这个水先清洗一遍，捞出来
5/18 将猪肚拿到案板上，看图，用刀从白色的地方切开，将那个白色的（骚味皮）撕掉，很容易撕下来的
6/18 将猪肚翻过来，看图，有一圈油，也全部撕掉
7/18 倒入热水，加入碱，里外都搓揉一遍，再用热水清洗两遍就行了（这个过程我腾不出手拍照，手上全是油）看图，这是清洗干净的猪肚
8/18 锅加温水将猪肚放入，水量和猪肚持平就行了，再倒入大葱，姜片，八角
9/18 盖好锅盖大火后转小火焖制1个小时
10/18 打开锅盖，将大葱用筷子夹起扔掉
11/18 加入一勺盐
12/18 半勺五香粉
13/18 加入适量胡椒粉，盖好锅盖继续小火焖制30分钟
14/18 时间到，用筷子戳了一下猪肚，熟了就可以关火了。（喜欢脆一点的可以缩短卤制时间，喜好软烂一些的，可以延长焖制时间）
15/18 盖好锅盖，让猪肚自然冷却，我是晚上卤，22点关火，第二天早上捞出来的（如果是夏天，不可以泡这么久）
16/18 时间到捞出，成品图
17/18 切片加蒜和口菇爆炒，是不是很美味呢？您尝尝吧
18/18 成品图
这道菜主要就是清洗猪肚比较麻烦点，猪肚上的骚味皮一定要全部撕干净。卤制的时间可以自己掌握，中途用筷子戳猪肚就能知道猪肚的成熟度了。盐可以少加点，在后面炒、凉拌或者烧汤时再添加也可以
