保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 1408收藏
独家 · 9.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6027
听到欧克面包这个名字感觉都很奇怪，原来欧克只是一个欧式面包的名字，欧克皮也有人称为雪白皮，这个面包包入这层皮，烘烤时就不会上色，上色比较慢
1小时28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/22 液种：将水和酵母混合均匀，加入高筋面粉搅拌均匀，放在温暖处发酵4小时以上（或者放入冰箱冷藏一夜）至体积变大，内部起泡
2/22 将发酵好的酵头与可可面团中的材料放在一起，和成面团，放入冰箱冷藏半小时
3/22 冷藏后的面团取出放入面包机里，开启和面程序揉面至扩展阶段
4/22 放入面包机里开启发酵，至两倍大
5/22 将欧克皮材料放在一起搅拌均匀，和成面团，揉至表面光滑
6/22 分成5份，装入保鲜袋中，松弛备用
7/22 将发酵好的可可面团取出按压排气，分成均等的5份
8/22 再从每份中取下7g的小面团，做耳朵，5个大面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
9/22 将欧克皮擀开，擀大擀薄，好包
10/22 用小号裱花嘴压出2个圆洞
11/22 将欧克皮包在大面团上
12/22 将收口捏紧
13/22 小面团再分成2份，搓成水滴状
14/22 压在底部
15/22 全部做好摆在烤盘上
16/22 放入烤箱进行2次发酵
17/22 发酵好后取出，烤箱预热170度
18/22 放入中层，170度烤18分钟
19/22 烤好后取出放凉
20/22 巧克力隔热水融化
21/22 画上眼睛、鼻子、嘴巴
22/22 成品图
