荠菜肉丸子

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  1/12 荠菜清理一下，洗干净，沥水

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  2/12 里脊肉洗干净切粒放盐，小葱一起剁成肉末，

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  3/12 加点酒，定粉，小苏打粉，一起剁匀搁冰箱冷藏半个小时至一个小时

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  4/12 锅内放水，开大火烧开，放入荠菜烫至转色出锅，马上冲凉，

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  5/12 捏成团，沥干水，颜色碧绿，不黄，说明烫水成功了

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  6/12 切成小粒，加一点点盐，拌匀

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  7/12 再放入肉末拌匀，

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  8/12 准备小半碗面包糠

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  9/12 戴个一次性手套把拌好的荠菜肉泥做成荠菜肉丸

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  10/12 再面包糠里滚一下，圆子上全部蘸满面包糠

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  11/12 弄个小锅，多放点油，开小火，把做好的圆子放入锅内炸至金黄，中间不断翻转

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  12/12 起锅装盆，摆盘就OK了！

小贴士

1.放锅里炸圆子时，中间要不断翻转，使圆子炸匀炸熟。
2.咸淡吃准，因为我怕味淡所以在荠菜里也加一点点盐的，如果你肉里面盐偏多了，那荠菜里就不要放盐了。

作者: 木子屋

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