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喜欢菠萝包外面酥香的皮，但是总觉的要夹着一些酸甜的果酱一起吃，会更可口，一点也感觉不到酥皮的甜腻，好吃的停不下来。 这次做菠萝包，从心里对香哈怀着感谢之心。因为上次切酥皮的时候，家里没有一把锋利的刀适合切的，以至于酥皮被锯地乱七八糟，影响了美感。 自从用积分在香哈兑换了一套苏泊尔刀具，再也没有这样的问题了，用其中的水果刀轻轻一划，非常干净非常利落的切出了菠萝皮的样子。 开心之余，唯有感谢香哈。
1小时8分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/17 鸡蛋液留下15克和少许最后刷面包的蛋液，倒入高筋面粉里，加入35克糖，1克盐，酵母，牛奶混合
2/17 连揉带摔至扩展阶段
3/17 加入软化的20克黄油继续连揉带摔至完全状态，即可以拉出透明不破裂的手套膜。
4/17 团好盖盖发酵
5/17 软化的50克黄油加入50克白糖，用蛋抽搅打至颜色发白
6/17 加入15克蛋液搅打均匀，加入低筋面粉
7/17 搅拌均匀揉好，放保鲜袋里，冰箱冷藏。
8/17 面团发酵至两倍大，用手指戳不塌陷不回缩，发酵完成
9/17 取出排气后，分成九个大小相同面团。盖盖靜置15分钟。
10/17 冷藏的酥皮面团也拿出来分成九份。
11/17 取一面团，按扁包入果酱，包好
12/17 把酥皮面团按扁放在果酱面团上面
13/17 倒过来用手推着包住果酱面团至少四分之三，再翻过来摆放。
14/17 用锋利的刀子在表面横竖划开，不要划开里面的面团。盖盖二次发酵
15/17 发酵到两倍大
16/17 刷蛋液
17/17 烤箱预热180度18分钟即可。
因为还要二次发酵，油酥皮必须包住里面的面团至少四分之三，以免发酵后露出里面的果酱面团。
划条纹时要用锋利的刀子快速进行，以免影响表面美感。
