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奶油蛋糕卷
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奶油蛋糕卷

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吃腻了蛋糕,换个花样做个奶油蛋糕卷。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备食材。

    1/16 准备食材。

  • 蛋白蛋黄分别打到不同碗里。

    2/16 蛋白蛋黄分别打到不同碗里。

  • 蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀。

    3/16 蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀。

  • 加入白糖搅拌均匀。

    4/16 加入白糖搅拌均匀。

  • 筛入低粉搅拌均匀。

    5/16 筛入低粉搅拌均匀。

  • 拌好的蛋黄糊。

    6/16 拌好的蛋黄糊。

  • 蛋白加入白糖 柠檬汁搅打。

    7/16 蛋白加入白糖 柠檬汁搅打。

  • 打发到干性发泡。

    8/16 打发到干性发泡。

  • 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀。

    9/16 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀。

  • 将拌好的蛋黄糊倒入其余蛋白中搅拌均匀,要自下而上的切拌,不能画圈搅拌。

    10/16 将拌好的蛋黄糊倒入其余蛋白中搅拌均匀,要自下而上的切拌,不能画圈搅拌。

  • 倒入铺好油纸的烤盘中,震出气泡,烤箱170度预热五分钟,开上下火烤20分钟。

    11/16 倒入铺好油纸的烤盘中,震出气泡,烤箱170度预热五分钟,开上下火烤20分钟。

  • kao烤好后倒扣在烤网上,撕去油纸,再重新盖在蛋糕上晾凉。

    12/16 kao烤好后倒扣在烤网上,撕去油纸,再重新盖在蛋糕上晾凉。

  • 奶油加白糖打发。

    13/16 奶油加白糖打发。

  • 晾凉的蛋糕抹上奶油,靠边缘处要抹薄一些。

    14/16 晾凉的蛋糕抹上奶油,靠边缘处要抹薄一些。

  • 擀面棍放油纸下面,向上推动蛋糕卷起。

    15/16 擀面棍放油纸下面,向上推动蛋糕卷起。

  • 成品图。

    16/16 成品图。

  • 小贴士

    装蛋白的碗要无油无水,柠檬汁可以用白醋代替,蛋黄糊和蛋白搅拌时要用切拌法,不能画圈搅拌,以免消泡。

    作者: 鱼儿AA567

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