老北京肉末雪里蕻的做法_菜谱_香哈网
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老北京肉末雪里蕻
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老北京肉末雪里蕻

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雪里蕻,荠菜滴变种!雪菜,春不老,霜不老!性温,味甘辛,入肝、胃、肾经!解毒消肿,开胃消食!

作者: 蓝调雨儿
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材:雪里蕻剁碎、肉末、葱姜蒜末、辣椒末;

    1/8 准备食材:雪里蕻剁碎、肉末、葱姜蒜末、辣椒末;

  • 热锅放油,放入花椒大料爆香煸炒;

    2/8 热锅放油,放入花椒大料爆香煸炒;

  • 放入葱姜末煸香,下入干红辣椒,炒出红油,再加入肉末快去翻炒,肉末炒酥最佳!

    3/8 放入葱姜末煸香,下入干红辣椒,炒出红油,再加入肉末快去翻炒,肉末炒酥最佳!

  • 肉末变色后,加入老抽,继续快去翻炒;

    4/8 肉末变色后,加入老抽,继续快去翻炒;

  • 炒透后,加入雪里蕻末,慢火炒,一定要炒透!必要时,可加入少量开水,焖一会儿!

    5/8 炒透后,加入雪里蕻末,慢火炒,一定要炒透!必要时,可加入少量开水,焖一会儿!

  • 收干汤汁后,加入葱姜蒜、少许糖、鸡精盛出摆盘即可;

    6/8 收干汤汁后,加入葱姜蒜、少许糖、鸡精盛出摆盘即可;

  • 摆盘后近距离高清图;

    7/8 摆盘后近距离高清图;

  • 老北京肉末雪里蕻成品图,感谢观赏!!

    8/8 老北京肉末雪里蕻成品图,感谢观赏!!

  • 小贴士

    1、雪里蕻很咸,加少许白糖鲜美提味儿!
    2、肉末必须快去翻炒,只有炒酥口味才好!

    作者: 蓝调雨儿

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