豆腐猪肉丸子

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  1/10 锅中倒入适量清水烧开后放入豆腐焯水后捞出晾凉备用

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  2/10 猪肉和姜用料理机打成末备用

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  3/10 把姜末放入猪肉中，加入鸡精、生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清顺时针一个方向拌匀后腌制备用

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  4/10 豆腐用刀切成小块，再用刀面压碎豆腐

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  5/10 然后把豆腐放入纱布包上挤去水份，葱切葱花备用

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  6/10 把豆腐、葱花放入猪肉中顺时针一个方向拌匀

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  7/10 取馅料用手团成圆形大小均等的丸子

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  8/10 锅中倒入适量油烧至六成热时放入丸子，丸子顺着锅边下锅炸，等丸子成形后可用漏勺推动，让其受热均匀，颜色也更均匀

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  9/10 中小火炸至金黄色捞出控油装盘即可。

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  10/10 成品图

小贴士

豆腐最好用北豆腐，水份较少，先焯水是为了去除豆腥味。

作者: 茹絮的美食生活

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