拉面

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  1/5 准备好面粉，撒一点点盐（自己感觉两手指捏一点就行），这样吃起来更有筋道。分次加水，搅成絮状，和成团，揉光，醒半小时以上。揉的过程中的如果感觉面硬，一点一点的加水揉，直到软硬度满意为止。

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  2/5 顺长擀开，约儿童筷子的厚度，比切面刀宽3∽4厘米。把和刀的宽度同宽之处下的面切去，稍窄之处也可以。

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  3/5 均匀撒些面粉，一只手切，两头不要切断，另一只手平放用手掌把面条轻轻往下滚滚。20条左右时，整条切开，轻轻拉平。再次均匀撒些面粉，两头顺两个方向轻轻卷住。

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  4/5 抻面，两头切去，一把拉面成了。动作快的话，一次可以下3∽4把。

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  5/5 下锅，煮面了！

小贴士

1.面要软一些。切下的面揉团，重复整个过程。
2.煮面汤要宽。水快要烧开时拉面，面拉好了水也开了，还有面拉好就下锅，否则会粘住。
3.拉面下锅不可搅动，盖盖，煮沸再用筷子轻轻搅开。

作者: 平凡99