面筋塞肉

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  1/10 把肉剁成肉糜

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  2/10 把葱，香菇，胡萝卜切成颗粒状，葱段和姜切成丝状待用

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  3/10 剁好的肉糜加上香葱，香菇，胡萝卜粒，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精，芝麻油等调料搅拌均匀

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  4/10 取一个面筋，用筷子在表皮挖一个洞，轻轻搅拌几下，把里面的网状结构压平，腾出更大的空间方便塞肉

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  5/10 肉糜塞满后把开口再盖上，防止肉糜溢出

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  6/10 这是全部塞满好肉糜的面筋

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  7/10 锅里放少许油，把姜丝和葱段爆香

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  8/10 加入适量的水，倒入面筋，加上适量的老抽，料酒，糖，醋，盐调味

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  9/10 煮开后转小火炖30分钟，然后大火收汁

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  10/10 装盘

小贴士

1，放鸡蛋可以使肉糜吃起来更嫩滑
2，胡萝卜，香菇依个人口味，可以不放
3，面筋内部有网状结构，塞肉之前用筷子或者用拇指轻轻按压几下，容易放肉糜进去
4，面筋的开口不宜太大，防止在煮的时候肉皮分离

作者: 曾经最美82

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