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海参是无鲜味香味的海产品，海参不但没有鲜香味，而且带有浓烈的腥味，所以要做好海参，一、要提前让海参入味，二、要把海参的腥味去除，三、要增加海参的鲜香美味，海参是低脂高营养的名贵海味，在四大海味干货排行老二，海参常食用可增强人体免疫力，有抗衰老美颜效果，有预防糖尿病等的功效。
20分钟
家常味
高级
其他
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鲁菜
1/5 干海参，纯净水发到回软为主。
2/5 制作葱油的方法，京葱白二两切碎，姜一两切碎，蒜肉半两切碎，芫荽梗半两切碎。
3/5 热锅下花生油一百五十克，先下姜，炸至微黄色，再下蒜炸，下葱，芫荽梗炸至金黄色取出葱油备用。
4/5 海参提前入味的方法，净锅放入高汤，下盐调味，下生抽少许，料酒少许，放入海参，大火烧开，关火焖二十分钟即可。西兰花和红椒飞水捞出沥干备用。
5/5 热锅下少许葱油，下料酒少许，下高汤适量，下鲍汁、蚝油、生抽、老抽、糖、盐各适量，放入海参再次下调葱油，大火烧开转小火焖煮十分钟左右，大火收汁勾欠调入葱油作明油即可装盘上桌。
烹饪葱烧海参最重的是制葱油
