保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 500收藏
独家 · 3.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.4万
因为做奶油蛋糕剩了好多奶油，刚好两个宝贝又喜欢吃奶油蛋糕卷，所以就有了这款可可奶油蛋糕卷。
1小时32分钟
家常味
初级
其他
其他
西餐
1/23 准备好所有食材。
2/23 取两个干净的无油无水的盆，把鸡蛋分离好。
3/23 在蛋黄里加入糖.牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4/23 往搅拌均匀的蛋黄里筛入低粉和可可粉的混合粉。
5/23 搅拌均匀放置一旁备用。
6/23 在蛋白里加入柠檬汁和20克的糖，用电动打蛋器打发。
7/23 打发到蛋白浓稠加入20克白糖，继续打发。
8/23 打发到蛋白出现纹路加入20克的糖，再继续打发至湿性发泡的状态。（烤箱预热十分钟）
9/23 打发到提起打蛋器能拉出弯曲的尖角的时候，就表明达到了湿性发泡的状态了。
10/23 取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。
11/23 再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒到蛋白中，用同样的手法快速的翻拌均匀。
12/23 将翻拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘中抹平，端起烤盘在桌子上震两下，把内部的气泡震出。放入预热好的烤箱中层上下火150度烤20分钟。
13/23 把烤好的蛋糕从烤箱取出来，把烤网覆盖在蛋糕的表面。
14/23 把蛋糕翻过来。
15/23 拿掉烤盘，再轻轻的揭去锡纸晾温。
16/23 淡奶油加糖用电动打蛋器打发，打至有纹路能拉出小尖角就可以了。
17/23 再把锡纸覆盖到蛋糕上。
18/23 翻过来拿掉烤网。
19/23 在蛋糕片上抹上奶油。
20/23 用擀面杖从锡纸的背面卷起锡纸带动蛋糕卷起来。
21/23 把卷好的蛋糕包好放入冰箱冷藏1-2小时定型。
22/23 把冷藏好的蛋糕从冰箱取出来，揭出锡纸就可以切块享用啦。
23/23 成品图。
如果不喜欢奶油的可以换成果酱夹心。 给出的烤箱温度和时间仅供参考，还是要根据自家烤箱为准
