保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 1026收藏
独家 · 8.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.7万
视频菜谱在准备中截屏做一次菜谱！重点操作步骤！详细的操作方法给予共享！
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/31 蛋糕的配方
2/31 可可粉过撒
3/31 加入牛奶搅拌均匀
4/31 加入玉米油搅拌均匀
5/31 脸盆加入热水温度50度把锅子放入水中搅拌
6/31 加入细砂糖搅拌
7/31 放入巧克力搅拌！融化细砂糖和巧克力
8/31 锅子从热水中取出加入蛋黄一个一个搅拌均匀
9/31 分三次加入过撒的低筋粉
10/31 搅拌均匀很细腻的一种！放回热水中备用！因为巧克力糊要凝结！
11/31 蛋清加柠檬汁用打蛋器打至粗泡
12/31 加入三分之一的细砂糖要中速打60秒
13/31 第二次加入三分之一的细砂糖用打蛋器中速打60秒
14/31 第三次加入细砂糖再打60秒
15/31 蛋清一定要打至硬性发泡！尖峰直立的小山峰！戚风蛋糕一定要打发到位！
16/31 烤箱预热150度时间10分钟！现在预热为了蛋糕糊完成马上可以烤制这点很重要！
17/31 右边的蛋清打发已经很硬了！
18/31 取三分之一的蛋清加入巧克力糊中切拌均匀
19/31 再 把混合好的蛋糕糊倒入蛋清中继续切拌！大约5分钟完成蛋糕糊的制作！看看蛋糕糊已经很细腻而且可以流动的一种！这点很重要奥！
20/31 蛋糕糊倒入模具从15公分高度倒入可以消泡奥
21/31 用竹签划Z字型消泡
22/31 模具震几下已经平了！蛋糕糊就是要做成这样才能成功
23/31 烤箱预热已经完成把模具送人烤箱烤制！烤箱温度150度时间40分钟烤完全程
24/31 时间到用竹签插入蛋糕中不粘就可以了
25/31 马上拿出震几下倒扣3小时脱模
26/31 手工脱模沿着四壁往下压一圈至二圈
27/31 底部脱模也是压一下很方便的脱模了
28/31 脱模后的蛋糕已经很漂亮了
29/31 装饰一下更漂亮了
30/31 找不出缺点萌萌哒！
31/31 满模7公分
蛋清打发是关键！不到位蛋糕容易塌或收腰！
