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感冒没胃口，就想吃点酸辣开胃的。家里正好有红薯粉，就做了酸辣粉。麻辣酸爽真过瘾。
44分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他1/11 小碗里倒入适量辣椒面，加上红葱碎，白芝麻碾碎搅拌均匀，锅里倒入适量玉米油烧至冒烟关火，稍微晾一下直接浇到辣椒油上面即可。
2/11 红薯粉用50度温水泡软，泡透，干豆腐切丝，油菜洗净备用。
3/11 奶锅里倒入一碗温水，放入几粒花椒煮开，去掉花椒。加入一勺浓缩鸡汁小火滚开。
4/11 利用煮浓缩鸡汁的时间在砂锅里倒入一勺秘制火锅辣酱。
5/11 小碗里倒入一大勺辣椒油，加入鸡精，白胡椒粉，花椒粉，香油，生抽，老抽，糖，盐，白醋（不够再加）搅匀备用。
6/11 水烧开放入红薯粉煮一分钟。
7/11 加入干豆腐丝和油菜再煮三十秒。
8/11 煮好后直接倒入有火锅辣酱的砂锅里，再把小碗里调好的酸辣料也倒入砂锅搅拌均匀。
9/11 煮红薯粉的同时，另外一锅里倒入一大勺玉米油，爆香花生米。
10/11 最后撒上香菜碎和香葱碎，撒花生米就好了。
11/11 麻辣酸爽真的好过瘾啊。
1.红薯粉我是超市买的，一包里面装四团儿。
2.红薯粉泡软泡透就不需要煮太久，否则太软影响口感。
