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本来想做麻辣的,可是家里的人都吃不了辣,那就炖着吃吧,也是很美味的,特别适合老人和孩子哈,软软的还没有什么鱼刺
1/13 明太鱼两条,室温解冻
2/13 将明太鱼的肚子里面清洗干净
3/13 切段,厚度大约1.5cm左右
4/13 将鱼段放入碗中,加入适量盐,料酒盐渍十分钟左右
5/13 将一个鸡蛋打散成蛋液
6/13 将腌好的鱼段裹上一层蛋液
7/13 锅中加油烧热
8/13 将裹好蛋液的鱼段放入油中炸至金黄
9/13 沥干油放入盘中备用
10/13 锅中留少许油,放入姜片,加入糖,盐,醋,生抽,老抽调好酱汁
11/13 将炸好的鱼段放入锅中翻炒均匀
12/13 加入适量清水,没过鱼段即可
13/13 大火待汤汁收干,盛出即可
1.鱼之前已经用盐盐渍了,所以后期放的量要酌情减少
2.鱼段放入锅中翻炒时一定要慢一点,此时鱼已经很容易散了