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小白菜:含蛋白质,脂肪,粗纤维,碳水化合物,养胃生津,清热解毒功效。
1/8 小白菜用清水洗净备用
2/8 蒜切末备用
3/8 锅烧热,加适量的油
4/8 油温五层热,用小火爆香蒜末。
5/8 加入一小勺生抽翻炒均匀
6/8 加入一小勺蚝油煮开后调成料汁,调好料汁倒入碗里备用
7/8 锅烧水,加小半勺盐,放入小白菜焯两分钟,捞出沥干水分,把小白菜过凉备用
8/8 把小白菜摆入盘里,撒上葱丝和辣椒段,浇上炸好的调料汁即可
焯小白菜不宜时间过长,影响脆嫩口感,打水焯时加半小勺盐,使青菜颜色脆绿,在调汁时,不要放盐了,蚝油和生抽本身就咸的。